Productos de origen

YERBA MATE

Una infusión con mucha historia
Conocer la historia de la Yerba Mate es redescubrir nuestras propias raíces. Si bien los pueblos originarios conocían esta planta y sus cualidades, a partir de la conquista de América se tienen diversas referencias bibliográficas acerca de sus virtudes, producción y consumo. Los inmigrantes fueron quienes le dieron el empuje comercial. Al llegar al país, tomaron el hábito del consumo de este producto dando forma a lo que hoy es la actual zona productora de yerba mate en Misiones y norte de Corrientes. Muchos de estos inmigrantes llevaron el hábito a sus países de origen, iniciando la etapa exportadora de la yerba mate.

Es así como el mundo que rodea actualmente esta explotación involucra a miles de protagonistas y genera trabajo genuino en la región nordeste, productora de esta especie arbórea nativa y base de esa costumbre tan nuestra de matear.

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La yerba en números
Actualmente son 65 los viveros registrados, ya sea como vivero de uso propio o para comercialización. En Misiones los productores de yerba mate se encuentran distribuidos en los 17 departamentos de la provincia, observándose una mayor concentración en la región centro. En Corrientes los productores se localizan en los departamentos de Ituzaingó y Santo Tomé.

En la zona productora de yerba mate hay más de 17.000 productores registrados. En conjunto producen algo más de 700.000 toneladas de hoja verde por año. La producción de hoja verde está concentrada e integrada verticalmente. Los productores pueden entregar la hoja verde a secaderos, prestadores de servicio de cosecha y flete, o intermediarios y corredores.

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En el año 2015 la producción total de yerba molida para el mercado interno fue unas 250.000 toneladas, mientras que otras 34.500 toneladas fueron destinadas a exportación.

En el mundo la yerba mate se produce con importancia económica solo en tres países. Argentina es el que más superficie cultivada aporta con más de 165.000 hectáreas, Brasil cuenta con 85.000 hectáreas y Paraguay con 35.000 hectáreas.

Diferencia con otras yerbas
La yerba mate del Paraguay posee un color un poco más amarillo y aroma característico. El consumo es principalmente como tereré, con agua fría a la cual le agregan yuyos. Como infusión caliente utilizan las yerbas compuestas o le suelen agregar yuyos. Para algunos especialistas la yerba mate producida en Paraguay tiene un poco más de humo.

La yerba mate de Brasil tiene granulometría y color característico y muy diferente del resto, es de color verde fresco y de molienda casi pulverulenta, con algo de palo visible. La consumen fresca, sin estacionamiento.

La yerba mate producida para Uruguay se diferencia de la producción argentina y paraguaya por sus características de color y granulometría. Los uruguayos consumen yerba brasilera pero con estacionamiento, tiene la molienda más o menos parecida a la argentina pero con solo un 5% de palo.

¿Cómo identificar la IG en las yerbas argentinas?
Los envases se identificarán con el siguiente logo cuyo color se elegirá de acuerdo al color de fondo del envase.

AZÚCAR RUBIA

Red Cañera Misiones
Desde el año 2006, bajo el lema “La dulzura que alimenta”, la Red Cañera crece en la provincia de Misiones a través de la producción y la comercialización de un producto sano y de calidad. Actualmente, más de 100 familias participan de la Red Cañera elaborando diferentes productos a partir del cultivo y procesamiento de la caña de azúcar.

Se destaca la producción anual de más de 80 toneladas de azúcar rubia por parte de los productores integrantes de la Red. También, sobresale la producción de caramelos, miel de caña, melado batido y rapadura, entre otros productos derivados.

A su vez, la Red Cañera comprende un trabajo organizacional que valoriza el trabajo cooperativo y la articulación para el fortalecimiento de los grupos de productores ubicados en los municipios de Campo Grande, Aristóbulo del Valle, El Soberbio, Fracrán, Colonia Mado y Wanda.

 

En palabras propias
Natalia Goncálvez, presidenta de la Cooperativa Agropecuaria Nueva Unión de Fracrán limitada e integrante de la Red, cuenta que “los productores nos juntamos para organizarnos y comercializar en conjunto nuestra producción”. “Hoy, la caña de azúcar es un cultivo importante en nuestras chacras y por eso, buscamos avanzar en la producción, mejorando la forma de producir. Tenemos más demanda que producción y al tener más herramientas, vamos a poder hacer más azúcar en menos tiempo”, agregó la productora.

En tanto, Isidro Flores, productor e integrante de la Red considera que “participar de la Red nos dio una oportunidad como salida laboral por el trabajo y el compromiso que tenemos elaborando este producto. Nos favorece mejorar la producción porque vemos que tiene buena rentabilidad y eso ayuda a mejorar la calidad de vida”.

Reconocimientos
Recientemente, la reconocida chef Narda Lepes, destacó la producción artesanal de la Red Cañera y su participación en la Feria gastronómica Masticar al nombrarlos “el corazón de la feria”.

ARTESANÍAS GUARANÍES

Artesanías del monte
Las artesanías mbya guaraní son productos que se fabrican en cada hogar de las comunidades. Para fabricar estos productos, se obtiene la materia prima del monte.

Estas artesanías no sólo son objetos artísticos sino que reflejan la cultura de los pueblos mbya guaraní, la importancia de la selva, la belleza que contiene y lo importante de su cuidado y preservación.

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Marca colectiva

El nombre “Ka´Aguy Reguaré” quiere decir “del monte” y fue elegido para darle una identidad común a las artesanías elaboradas por las comunidades ubicadas en el trazado de la ruta provincial 7 entre las localidades de Jardín América y Aristóbulo del Valle.

El grupo que compone “Artesanías Ka´aguy reguaré” son las siguientes comunidades: Ka´aguy potyA Del Vale, Ka´akupe, Ruiz de Montoya, Tekoa Guaraní Puerto Leoni, Ka´aguy miri rupá Aristóbulo del Valle, el pocito Capioví, Tekoa porá Puerto Leoni.